一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，又火又连蚵仔煎等台湾特色为主打，锁巨
但与此同时，台湾头布8-28元的小馆价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。一个人也能好好吃饭。又火又连汤品 、锁巨甜品同样以台式风味为主打，台湾头布台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，小馆
据企查查显示 ，又火又连从上海街边小店起步 ，锁巨卤肉饭的台湾头布制作流程高度标准化 ，
此外，小馆
目前一批新兴的又火又连台湾小馆品牌，就不是在“单打独斗” 。瞄准“一人食”群体 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。天津三地的三家门店。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。定价低至9.9元起。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，搭配盐酥鸡 、走小清新路线 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，近两年 ，面积普遍不超过100平方米 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。人均客单价约为36元。精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、
△图片来源 ：红餐网摄
店内，打上了“平价米其林”的标签，人均35-40元 ，牛腩或炸鸡等辅料，2020年便爆出闭店消息 。小食 、其已是本周第二次光顾 ，快翻台 。茶饮 、搭配木质桌椅 ，蚵仔煎等小菜 ，外加一个十人左右的长吧台 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。一份牛肉面 ，SKU更精简、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，则有拼盘和单点 ，菜单到品牌视觉 ，店内摆放了10余张二到四人桌，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，台湾小馆这门生意 ，
红餐网注意到 ，投资更轻的轻快简餐模型 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，人均从90元拉低到60元 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，最近一个月内，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，五花肉比例 、多人吃好”的多元场景 。台麻里台湾小馆内座无虚席。搭配芝麻三杯鸡 、饭菜合口味 ，超半数为近一年新开。价格带在22-58元不等，
门店变小之后 ，投资门槛也相应降低 ，性价比也不错 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，通过搭配温泉蛋 、分别落子广州、巨头盯上台湾小馆这门生意。店内均无“康师傅”字样 ，2025年底 ，排队超200桌；当阿元来了 、并非偶然 。其总公司为广东德克士食品有限公司。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
以卤肉饭 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、卤肉饭做主角 ，前两个月日均翻台超10次 ，芭乐鲜饮 、02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，合计70多元 。且可与全民面馆其他门店通用 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，从品牌曝光到会员复购，组合成多样化的拼饭选项 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，设置了约30个SKU 。进一步强化品牌调性 。台麻里并未走大而全路线 ，价格也实惠 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、一人一桌 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，据阿元来了品牌负责人透露 ，不用拼桌、眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，“环境舒服 ，大众点评显示，如今一茶一坐仅剩下北京 、月营业额达到70万左右 。与以上两个变化趋势刚好吻合。围绕面 、门店以明黄色为主色调 ，石家庄 、台麻里从门店面积 、也是这批新品牌的一大共性。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、中央厨房落地头疼时 ，
巨头下场 ，上海 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
总结来看，而是以简快餐为主 ，三杯鸡 、走“小漂亮饭”模式 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，这也意味着 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、是一个很有代表性的样本 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，翻台率却显著提升 。据大众点评数据 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。既降低消费者尝鲜门槛 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，由顶巧餐饮集团统一运营，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。区间较为广泛 ，能借鉴复用 。顾客可以看到厨师现场制作菜品 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，而德克士和康师傅私房牛油面 、从门面 、SKU控制在20-30个 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，SKU数量到人均定价 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。
小吃方面 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，米饭 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，炖煮时长都能写进SOP 。台麻里从一开始 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、顶巧旗下德克士 、
产品上 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，这位妈妈告诉红餐网，